毕节特色！有人一口气买了300个

来自黔西的潘丹
从2017年起开始制作火草粑售卖昨天她又做成了一笔“大单子”有人一口气向她买了300个火草粑清明时节的火草粑绝对是毕节人食谱上的“顶流”今年你吃过了吗
刚出炉的火草粑热气腾腾总是边吃边烫得吱哇乱叫等尝到那口香甜的味道时火草粑已经在嘴里重新“翻炒”一遍了“为了找到好火草以前我们都是自己去山上摘忙一早上可能也就一小袋”潘丹说想吃到地道的火草粑首先要采摘到足够的嫩火草芽然后精心捡去杂质
反复漂洗干净、用大火煮耙接着就着滚烫的开水按照5:5的比例放入糯米粉和面粉糯米粉放多会太腻
面粉太多则不够软糯接着重头戏就到了趁！烫！揉！面！用“无情铁手”把滚烫的火草揉进面粉让清香嵌入面团的每个角落“这是最费体力的一环最起码要揉半小时揉完手都快要抬不起来了”潘丹说

火草粑最“经典”的

当属酥麻糖心馅

但是根据不同人的口味

现在市场上慢慢出现了

肉沫粉丝、腊肉豆腐

肉沫豆腐等馅料

香甜软糯的口感之余

还多了麻、辣的滋味儿

揉好面就将事先准备好的馅料包进的面团中捏紧边缘、捏出花边放进盘中摆放整齐看着个大肚圆的火草粑口水已经不自觉开始分泌一家蒸粑百家香，百家蒸粑香满村包好上锅蒸熟后锅盖一掀香味立刻伴随水雾扑面而来这种时候谁还能挺住不吃？潘丹的一位东北朋友初次吃到火草粑就非常惊艳兴奋地说“从来没想过糯食还可以这样吃”对于外地人来说火草粑是一道风味独特的地方美食但只有毕节人才知道

火草粑不仅是一道美食

更是儿时珍贵的甜蜜记忆

没吃过火草粑的毕节人请你现在！立刻！马上！品尝一下这道毕节特色小吃！

编   辑｜赵琳月

编   审｜吴   芳

监   制｜杨廷兵

总监制｜朱光伦

记   者｜张惟一  石  佳

投稿邮箱：[e-mail]

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